姜蒜剁末，加入沸水，放置一旁。姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜生味的作用
2.
小葱切花
3.
煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅。（煮1-2分钟即可，时间太久，面容易坨，凉面口感不劲道）
4.
过水：将面捞至凉开水里，过水后立即捞起
5.
加入生菜油：将凉开水捞起的凉面放置空碗，加入生菜油一汤勺
6.
担面：对着电扇，将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金黄色即可。（做凉面最重要的一步）
7.
拌面：加入油辣子2勺（选用重庆地道的油辣子）
8.
2勺油辣子
9.
拌面：依次加入姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、酱油
10.
最后：放入花椒油适量（一定要放，让您的凉面味道绝对提升的必杀技）
11.
配上一碗清淡香甜的南瓜粥，这就是地道的重庆夏日生活，凉面稀饭无处不在
