凤爪洗净对半剖开

2.

放入小锅中，加入葱、姜、料酒，小火焯烫去血沫

3.

捞出后，再次冲洗干净上面的污物

4.

沥干水后，用少量的红烧酱油上上色

5.

用吸油纸垫着，吸干水份，这个过程很重要，一定要把凤爪表面的水份充分吹干，否则一会炸的时候，会因为有水分而炸锅烫伤自己哟

6.

油温达七成，下凤爪，炸至金黄

7.

捞出后，用清水浸泡

8.

直到表面起皱为止

9.

凤爪沥干水放入大碗中，加入泡发好的花生米

10.

放入适量的油、盐、糖、生抽、红烧酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、生粉、葱、姜、蒜、小红椒碎、豆豉粒

11.

充分拌匀，封上保鲜膜，上锅蒸60分钟，即可