肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。在贵州浩繁的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、坛鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意祥瑞。贵阳市区内各小吃街均有卖。
肠旺面是贵州贵阳的特色闻名食品。最早始创于晚清。听说在一百多年前，贵阳北门桥一带肉案林立。桥头拥《琚颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的主顾。两家面馆相互竞争，使肠旺面的质量不绝进步，末了在贵阳卖出了名气，不停到如今都是贵州人民最喜好的早餐种类之一。
肠旺面的重要质料是猪大肠、奇怪的猪血旺和擀制的鸭蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常讲求。猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋重复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用净水重复浸漂，撤除腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金属器皿内），把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟，捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩，也切成片吃时在汤锅里放一下。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉，用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大质料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，芽菜金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。
