简介

酿皮子，是回族奇特的风味小吃之一，这种小吃味美爽口。经济实惠，既有菜又有饭。同时，又是“快餐”，只要到酿皮子的摊上去，一、二分种即可到口，以是受到群众的喜好。食用时，要将涮好的一张张酿皮子切成细条，上面再放上几块蒸熟的，切成薄片的面精，浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料，其色悦目，香味诱人，在酷热的夏季，若能吃一盘酿皮子，立刻倍感凉快提神，食欲大增。酿皮子一年四序都有出售，其特点是色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳．

做法

（1）用精粉洗过面筋后，调成糊状，加盐，用镟子在开水锅上镟成一张张雷同粉皮子的薄膜。（2）外貌涂清油，冷却后油光锃亮。（3）食用时切成条加种种佐料即成。 特点：清香爽口，物美价廉。