正宗酸菜鱼暖锅是根据酸菜鱼生长而来的，这是开始于重庆的一道特色美食，酸辣口胃的鲜味好菜非常开胃，酸菜鱼暖锅中利用的酸菜利用的是用青菜经心腌制而成的泡酸菜，鲜嫩的鱼肉加上奇怪的酸菜，那酸爽，怎一个棒字了得?
食材明细：
主料：草鱼，酸菜，生菜，金针菇;
辅料：辣椒，大蒜头，生姜，食盐，调和油，郫县豆瓣酱;
制作步调：
1.草鱼处理惩罚好，切成鱼片，中心的骨头拆开备用，酸菜洗干净切细，可以事先把酸菜放在净水中浸泡一会儿，去除肯定的咸度;
2.生菜洗干净，金针菇洗干净，油豆腐预备好备用，辣椒和干辣椒分别切成小段，生姜切丝，大蒜切片备用;
3.炒锅中加植物油烧热，倒入姜丝，蒜片和辣椒爆炒出香味，再把鱼骨放进去煎至变白;
4.倒入切好的酸菜，翻炒一会儿，参加郫县豆瓣酱，再参加开水，大火烧开;
5.参加食盐调味，倒在汤锅内里，再次大火煮开，把鱼片放进去涮煮至熟即可。
烹调本领：
片鱼肉是一门靠技术的活儿，要将鱼肉的厚度片至符合，太薄了轻易煮散，太厚了不轻易煮熟，熬煮酸菜锅底的时间也是比力紧张的，咱们吃暖锅，什么最紧张?着实是暖锅的锅底制作，食品可以加任何本身喜好的，条件是锅底的味道好。
