卷圈差别于春卷，它的最大差别就是卷圈馅里加了红腐乳，红腐乳用香油调开味道越发浓厚。它的主料就是绿芽菜，外皮有效豆皮的，也有效面皮的，无论哪种都非常酥脆。刚出锅的热卷圈咬上一口皮酥的掉渣，馅伴着浓厚的腐乳香气芽菜很脆很脆的。

质料：卷圈皮（面皮）绿豆菜500g 红薯粉丝100g 王致和大块红腐乳2块 胡萝卜半个 香菜少许 葱姜 味精 盐香油 食用油 少许面粉

馅的制作：

⒈先将红薯粉丝用开水泡软，截成1寸长左右。

⒉将绿豆菜洗净，用净水浸泡30分钟，然后用热水焯熟捞出，凉凉控水。

⒊胡萝卜洗净切丝，然后用热水焯烫立刻捞出，凉凉控水。

⒋香菜洗净切成一厘米的段，葱姜切碎。

⒌腐乳参加一勺原汁调开，然后参加一勺香油和少许味精调匀。

⒍将以上全部食材加适量盐拌匀即可。

卷圈的制作：

⒈将少许面粉加水和成面糊。

⒉取一张卷圈皮放上馅，叠起（如图）然后用面糊封口，做成坯子。

⒊炒菜锅做热加油，油热放入做好的坯子，炸至金黄就可以了。

小贴示：街上卖的卷圈里的绿豆菜是不焯水的，我以为还是焯水好能去掉豆腥味，别的绿豆菜岂论焯水多长时间总是脆的，以是炸得时间会短些，只要皮炸好了就可以了。