质料：肉馅大概300克左右。豆腐半块多。葱一根，甘蓝几片，泡发的珍珠菇，姜。洋葱原来是筹划烧汁时呛锅用的。厥后没用上：） 

1，豆腐用刀背碾碎，这是老豆腐，很好碾的，也没多少水。放入碗中。

2，香菇切碎，葱，姜也切碎。

3，将肉馅，豆腐泥，香菇粒，葱姜末一起倒入大碗中。香加点香油　　简单搅一下。然后参加蛋清一个，老抽，干淀粉，盐，鸡精，糖，　　白胡椒粉，黄酒，顺着一个方向搅打上劲。

4，锅烧热，倒入油，将搓好的丸子放入，一面大概煎３～４分钟，翻面　　再煎２～３分钟就可以出锅了。

5，甘蓝切成细丝。铺在盘底。丸子煎好出锅后放在甘蓝丝上就可以了，　　讲求一点的话，还是烧个汁浇在丸子上面会更好一点：）　

 ps：放心食用哈。丸子熟了的.剩下的我做了４个肉饼。又做了个丸子粉丝汤。总得来说，这个馅不错，算是营养富厚了，丸子很弹，嫩而不油腻