菜系及成果：河北小吃
工艺：蒸法

河北肉丁馒头的制作质料：

面粉1000克，肥瘦猪肉500克，大葱150克，面酱、芝麻油、老酵面各500克，白糖15克，姜未5克，味精1.5克，食碱水适量，精盐少许。

河北肉丁馒头的特色：

皮面暄软，甜而不腻，馅鲜味香。

怎么做河北肉丁馒头 ,河北肉丁馒头的做法,河北肉丁馒头制作要领：

河北肉丁馒头1.将面粉、老酵参加适量的水和成面团，静置饧发。 

2.猪肉、大葱洗净，分别切成小方丁，放入盆内，同时参加面酱、姜末、白糖、精盐、味精、芝麻油搅拌成肉馅。 

3.饧好的面团内参加适量的碱水揉匀，搓成条，摘成25克2个的剂子，用手按扁，分别包入15克肉馅，口封捏严，放入模子内（包口朝上）按平扣出，即成生坯。也可团成馒头形，排放一边饧5分钟，上笼蒸熟即成。

河北肉丁馒头的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至平滑为宜； 

2.入笼蒸时要用沸水旺灵敏蒸，蒸至外貌平滑不粘手即可