菜系及成果：河北小吃
工艺：蒸法

饯面馒头的制作质料：

面粉2500克，老酵面150克，食碱30克。

饯面馒头的特色：

干硬筋道，香甜味美。

怎么做饯面馒头 ,饯面馒头的做法,饯面馒头制作要领：

饯面馒头1.将老酵面放在盆中加水1000克澥开，再参加面粉1500克和成面团，举行发酵。 

2.面团发酵后，参加食碱30克揉匀，再将余下的1000克面粉放入加好食碱的酵面内，重复揉搓均勾。

3.揉好的面团搓成条，摘成100克1个的剂子，重复在面板上揉搓，做成圆形馒头，摆在木板上静置10—15分钟，见馒头面坯已提倡膨胀，立即装笼，蒸约25分钟即熟。

饯面馒头的制作要领：

1.面剂要揉至外貌平滑为宜； 

2.入笼蒸时要用沸水旺火足气速蒸。