择要：缸炉烧饼是京津冀地区汉族特色小吃之一。重要盛行在河北南部地区，以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其奇特的制作要领，缸炉烧饼呈圆鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥适口，别有风味，是外地游人极喜好的食品。
缸炉烧饼的做法：
【质料】面粉、盐、驴油、小米面、芝麻
步调：
1.用净水加盐化开，放入白面和成冷水面团，再用油加热后晾温，最好用驴油，放小米面和匀称，成为油酥瓤，然后将冷水面团上案，揉生长条，压扁按平，擀生长条、50厘米宽、厚薄匀称的大片；
2.将油酥瓤匀称抹在大片上，由外向里卷成卷，抻生长条，揪成8厘米长、3厘米宽的剂子，擀成横8厘米，竖18厘米，前后折叠三层，再横擀成8厘米，竖12厘米，前后折叠，中心搭茬，茬处为三层，两边为两层，用擀杖在搭茬处中心轻压合缝，生长8厘米、宽6.5厘米的生坯；
3.然后撒匀芝麻，翻过来洒些水，在案板上磨出浆水，即可上炉；
4.上炉时生坯横放在手上，自右至左把缸口贴满，再自上而下贴满缸壁，间距0．5厘米，贴完后，盖上盖，稍等一会儿，把火拨开一半，再过3至5分钟把火全部捅开烘烤，烧饼呈虎皮色时即可出炉。
