择要：榆钱饭是山西， 河北着名的汉族小吃。九成榆钱儿搅合一成玉米面，上屉锅里蒸，水一着花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿。然后，盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的青葱，泡上隔年的老腌汤，拌在榆钱饭里；乡野鲜味，人间美食。

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榆钱蒸鲜饭的做法：
【主料】榆钱200克、面粉60克、玉米面(黄)100克
【调料】食盐3克、葱30克、泡打粉2.5克、水80毫升、植物油50克、胡椒粉半茶匙

步调：
1.榆钱洗濯干净，葱切末备用；
2.榆钱里参加面粉、玉米粉、葱末、盐、泡打粉、水拌匀；
3.把拌好的榆钱装到铺了屉布笼屉里，放到开水锅里蒸15分钟；
4.炒锅里加油烧热后关火，用油的余温把葱末和胡椒粉爆香浇到榆钱饭上拌匀即可食用；

烹调本领：
1.榆钱片小，最好用漏盆隔水洗，大概用漏勺捞洗，如许比力的方便；
2.面粉和玉米粉一起搭配着不止是营养更富厚些，并且口感也更松软哦，加泡打粉也是这个作用；
3.从前吃的时间都是不浇油的，但是浇过油的榆钱饭更有滋味，还可以根据小我私家口胃放点辣椒粉进去。