择要：芙蓉鸡片， 是一道鲜味适口的汉族传统名菜，鲁菜、淮扬菜、川菜、湘菜等各大菜系都有本身奇特的烹制要领。鸡片洁白如娇嫩芙蓉，绿色的豌豆苗，使成菜清新、妍丽，入口柔软渺小鲜美。

标签：冀菜咸鲜口胃鸡肉菜谱菜系分类食材泉源：

芙蓉鸡片的做法：
【主料】鸡胸脯肉250克
【辅料】鸡蛋清5个
【调料】色拉油适量、食盐4克、葱5克、淀粉适量、五香粉3克

步调：
1.鸡胸肉片成片；
2.放入盘中加五香粉，干淀粉，蛋清；
3.抓匀腌制10分钟；
4.把鸡蛋清放入碗中打散；
5.锅中下油，放入鸡蛋清炒至八成熟盛出备用；
6.锅中下油，放入腌制好的鸡片；
7.炒至鸡肉变色；
8.放入炒好的鸡蛋清，葱花；
9.加盐大火翻炒20秒出锅即可。