羊肚的洗濯进程

1.羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚外貌，放入小半勺食盐；倒入1小勺白醋，浸泡10分钟；用手重复搓洗羊肚外貌，去除外貌的粘液

2.用手把羊肚撑开，翻出内里，同样用手重复搓洗，洗去外貌的粘液；羊肚洗好后把盆里的水倒掉；预备好玉米粉

3.在羊肚外貌撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一样平常把羊肚的表面和内里重复搓洗反复；用流水把玉米粉冲洗干净；如许羊肚就处理惩罚好了

羊肚的焯制与煮制进程

4.羊肚放在锅里，参加足量的冷水没过羊肚外貌，放入生姜片和花椒粒；锅里淋入1汤勺白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净外貌的浮沫；焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚外貌，放入生姜和花椒粒

5.淋入1汤勺白酒；盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制；煮到电压力锅克制变乱，内里的蒸汽消散，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中安排冷却

羊肚的凉拌进程

6.取煮熟放凉的羊肚250克切成丝；预备好调味料；大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥

7.放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺，调成味汁；炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味；炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎

8.香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上；淋入调好的味汁，吃的时间进拌匀称即可