内蒙牛肉干又叫内蒙风干牛肉、风干牛肉、风干牛肉干，是内蒙古特产，被誉为成吉思汗的行军粮。

质料：黄牛大腿上的精选牛肉为主料。

调料：盐、葱、姜、白砂糖、花生油、中草药等各适量。

做法：

先举行腌制，然后举行风干晾制。由于内蒙古特别的地理环境，气候干燥，以是易于晾制。

1、将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖中草药等放在小碗中调化，将肉举行腌制；

2、12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在透风地方，根据地区和季候氛围干燥程度差别，1至3天可以利用。内蒙古地区空风干时间用的少些；

3、将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟（油温不要过高），捞出沥油；

4、比及熟透，即可装盘上桌。

生存：

散干、真空包装已经开封的牛肉干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处。

特别留意：

不能存放于阴潮的地方，以是很不发起冰箱生存，由于冰箱内有潮气，会加快牛肉干长毛变质。

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