质料：面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克

做法：

1、洗净的核桃仁放入锅中（不消倒油），小火不绝翻炒至熟

2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎

3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些

4、锅中不消倒油，将面粉倒入

5、开火不绝翻炒面粉，使面粉匀称受热

6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，并且会闻到熟面的香气

7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，假如有小面疙瘩要过筛

8、将奶油放入锅中加热

9、奶油融化后，再加热一些，倒入适才炒好的面粉，不绝翻炒

10、将面粉和奶油充实搅拌匀

11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中

12、翻炒匀即可关火，再利用余热继承翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封生存

13、吃的时间，取几勺油炒面放入碗中，根据口胃，参加糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面掩蔽一些葡萄干等干果。

备注：

1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，假如没有，也可用平凡植物油或香油做，味道会略有差别

2、瓜子仁可生可熟，假如是生的，不必事先炒熟

3、黑芝麻要事先碾碎一些，使营养因素更易吸取，几种果仁的量可以自行调解

4、炒面的进程中不要加糖，待冲调时再根据口胃参加白糖、红糖或盐

5、冲调时要用沸水，冲出的油炒面才会浓稠，水不热的话，是稀汤寡水的感觉