前不久，国度食品药品监督管理总局公布了本年第一阶段20类食品及食品添加剂的监督抽检信息。此中，内蒙古通辽市大青沟食品有限责任公司和赤峰市宝音格阿茹娜食品厂两家企业生产的牛肉干不合格，均为菌落总数超标。

　　业内人士表现，实际上内蒙古近几年牛肉干市场乱象丛生，生产条件较差的小企业占到绝大多数，无资质的小作坊充斥市场。对此，记者举行了观察。

　　不合格产物知多少

　　本年8月，内蒙古案值最大的生产贩卖假牛肉干案宣判，策划“黑心店”的伉俪王某某、李某某分别被法院判处有期徒刑8年6个月和4年。

　　据相识，有关专业部分对王某某和李某某的工场生产的牛肉干举行了抽检，结果表现产物菌落总数、大肠菌群等严峻超标，为不合格产物。并且，为了节省本钱，他们利用代价更低的猪肉假冒牛肉，在制作中添加“一滴香”“牛膏1号”等食品添加剂。据办案民警统计，2012年9月以来，王某某与李某某共向天下15个省、26个都市贩卖假牛肉干680余件，代价260多万元。

　　这引起斲丧者，尤其是到内蒙古旅游的游客的存眷。从江西到内蒙古嬉戏的魏国华表现，内蒙古的牛肉干很闻名气，被誉为“成吉思汗的军粮”，但是确实不好辨别真假，有的还是“挂牛头卖猪肉”。

　　据淘宝网公布的近期《中国牛肉干网购排行榜》数据表现：内蒙古成为我国最大的牛肉干产地，淘宝网上约35%的牛肉干产自内蒙古;从卖家地区漫衍来看，均匀每周牛肉干成交总金额中内蒙古卖家占据卖家总数的23%。

　　固然内蒙古牛肉干受到青睐，但是产物质量也引起斲丧者担心。2013年内蒙古质检部分的一次产物抽查环境表现，25家牛肉干企业的29个批次产物中，合格19家，合格23个批次，产物抽样合格率79.3%。

　　内蒙古一家着名牛肉干生产企业认真人阐发，作为受到斲丧者喜好的休闲食品之一，牛肉干的需求量在逐年上升，也吸引了很多企业来投资建厂。如今内蒙古牛肉干生产有证策划者大概100多家，遍布全区各地的小作坊更是不可胜数，卫生不合格、以次充好，乃至利用猪肉假冒牛肉的征象时有产生。

　　私运牛肉与低端养殖业

　　据先容，思量到康健卫生等因素，当代要领制作牛肉干摈弃了传统天然风干的工艺，采取在密闭的厂房内(不透风)，室内温度控制在70摄氏度左右，利用电扇增长风量举行风干，然后采取电烤工艺充实脱脂。

　　记者在采访中相识到，为了低落本钱，一些企业和小作坊除了采取假牛肉外，还利用私运牛肉生产牛肉干。

　　据相识，如今我国私运牛肉重要来自巴西、印度、澳大利亚等地，每斤十几元的代价比国内二三十元的代价低了不少。据预计，每年大概有几十万吨牛肉通过私运途径借路越南大量进入我国广西，并流向天下。

　　业内人士担心，私运牛肉不通过海关检疫，很大概将口蹄疫、疯牛病等疫情带入国内，对国内肉牛财产来说是很大隐患。

　　实际上，在比年来我国牛肉斲丧需求增长较快的配景下，牛肉入口和私运大幅增长的同时，我国肉牛养殖业却“掉头直下”。牛肉产量从2010年的712万吨降落到2012年的662万吨，肉牛出栏量近4年降落了1000多万头。在求过于供的环境下，牛肉代价自2000年以来出现连续攀升的状态，13年间上涨了346%。

　　有关统计表现，2013年我国肉牛年出栏50头以上范围养殖比重仅为27%。这表明，我国的肉牛养殖业仍旧处于低端程度，重要表如今良种繁育体系不健全、豢养管理粗放、饲草料基地建立滞后、生产构造化程度不高、牧区抗灾本领弱等。

　　实行全程质量监控

　　据先容，传统作坊式牛肉干生产重要靠太阳晒、烧土炕烘，生产的牛肉干品格次、污染严峻，与当代肉成品加工工艺生产的产物比力，缺乏无菌包装条件，轻易造成菌落总数超标。

　　内蒙古经济信息中心一项研究陈诉以为，应当大力大举推广牛肉干当代工艺流程，对牛肉生产企业实行全程质量监控，推行产物质量追溯制度，加强对生产进程、生产投入品和产物质量的监测，全面进步上风牛肉的质量寂静程度。加快订定和美满上风农畜产物的质量寂静国度标准和行业标准，并在标准化生产树模基地推广。

　　数据表现，如今我国人均牛肉斲丧量只有天下均匀程度的51%，与西欧发达国度的斲丧程度差距较大，将来增长潜力巨大。

　　记者相识到，在呼和浩特、赤峰等地，本地当局正在积极扶持和培养大牧场等牛肉财产化龙头企业，牛肉干等产物的市场占据率正逐年提拔。

　　在内蒙古肉牛养殖第一市——通辽，本地当局力图到2017年实现“3个1”建立目标，即：农村牧区生齿每人年存栏1头底子母牛、年出栏1头肉牛、年人均肉牛业产值高出1万元，依托肉牛财产，将通辽市打造成绿色有机农畜产物生产加工输出基地。