1.
做上海冷面的面条必须事先要蒸过，选用粗细适中，并且煮后不烂，吃口又有弹性的面条，直接买来蒸过的冷面面条，会做蒸面的也可以本身做
2.
蒸面在开水中煮熟，水中放盐和植物油可以防备面条粘连
3.
煮熟的面条捞出用香油拌匀，并不绝地抖开，最好开电扇吹，更轻易冷却
4.
花生酱加适量冷开水调和成乳状，倒入香醋、鲜酱油、红油和白芝麻，调和匀称，喜好芝麻酱的可以和花生酱各放一半，口感也非常好，喜好辣的还可以放老干妈
5.
预备好熟鸡丝、鸡蛋丝、黄瓜丝，量按小我私家喜好随意加减
6.
再舀酱料淋在面上，即可开吃了
7.
冷面的浇头，可以是变革多样的，很多人喜痪炒的小菜作为浇头，比如图所示茭白青椒肉丝就黑白常常见的一种，尚有鳝丝面、辣肉面、素什锦面，也有加大排骨的，总之，面条和酱料是底子，其他的，就任由自我发挥了
8.
冷面吃来爽口，被包裹了花生酱的浓厚酱汁，并且在醋和辣油的经心调味后，使得面条的口感越发富厚和有条理。黄瓜、鸡蛋、鸡丝等增加面条的营养因素和更多的口感享受
煮熟的面条捞起沥干，一边用电扇吹一边用香油拌匀后冷却，如许做出来的冷面根根明白。
