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简介

吴山贡鹅，产于长丰县，汗青久长，原系朝廷贡品，其肉质较平凡鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。卤制的吴山贡鹅，卤制要领奇特。传其卤制秘方传自吴王夫人史氏的后代，迄今已逾百年汗青。经史氏秘方卤制的吴山贡鹅，色清正，香浓厚，味道鲜美。汗青上若以活鹅上贡朝廷，需随活鹅备足吴山本地的水和青草，方可保持吴山贡鹅的特有品格。

汗青文化

吴王杨行密(852-905)，字化源，庐州合肥人，唐末五代十国时期吴国的创建者。二十几岁便逼上梁山，出生人死，出生入死，占据淮河以南，长江中卑鄙地区的三十余州地皮。天复二年，被昭唐宗封为吴王。其为官清正廉明，使人民安居乐业，深受群众恋慕。

吴王每巡视淮南，故里人民必以本地特产“明白鹅”配鲜味佐料制成“卤鹅”敬奉，吴王食之大悦，谓众人曰：行密自幼贫苦，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称“贡品”。“吴王供鹅”因此得名。后由产自吴山，俗称“吴山贡鹅”。

吴山贡鹅，渊源流长，它履历了炖、煮之法的演变。以又白又大又肥的皖西白鹅作质料，依靠吴山优质矿泉水，配以十几种中草药和传统秘方配制而成，才形成了本日风味奇特堪称江淮一绝的“贡鹅”。