1.牛肉细细斩成粒，越细越好；参加少许净水化开

2.锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用；金针菇提前洗濯，并用凉水浸泡4小时以上

3.洗净后切碎备用；南豆腐切成小丁备用

4.蛋清打散备用；香菜切碎备用

5.锅中参加鸡汤，煮沸后，参加豆腐丁；参加蘑菇碎和牛肉碎

6.再次煮开后参加少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿；再次煮开后，少量多次调入水淀粉，调出本身喜好浓度

7.再次煮开，关火后打入蛋清，并顺同一方向搅散；末了参加少许香菜末即可

烹调本领

1、牛肉粒焯水前用凉水化开，可以克制焯水是牛肉粒结成一团；

2、可以用其他的蘑菇。本来应该用草菇，我没买到，用金针菇却也不错；

3、蛋清要在关火后打入，可以调出淡淡的絮状，并且口感更顺滑。放心，汤很热很足，足以把蛋清烫熟；

4、我放了几粒枸杞子，只为颜色悦目，非必须。不外，这个季候多吃点儿枸杞也不错。