1.
蒸凉皮所需质料
2.
先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀，然后将一少半水渐渐倒入面粉中，一边倒一样平常用筷子搅拌，直到把一少半水倒完
3.
下来的时间就是用筷子顺着一个方向不绝搅拌面糊
4.
搅拌，在这一步搅拌匀后，搅拌上筋后，为了更筋道，可以静置二非常钟
5.
然后继承搅拌
6.
直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间约莫必要十几分钟。将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌匀称即可
7.
面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下渐渐倒，可以连成一条线不绝
8.
这是蒸凉皮的东西，凉皮锣锣
9.
凉皮锣锣上刷油，舀一勺面浆，倒入凉皮凉皮锣锣中
10.
大锅烧开水，将倒入了面浆的锣锣安排在开水上，盖上盖子，中大火，冒起来大气泡就可以了。约莫必要5分钟左右
11.
取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上油，每一片都如许重复一次
12.
这是蒸好的凉皮
13.
绿芽菜焯水后晾凉
14.
晾凉的凉皮折叠后切条。黄瓜擦丝，大蒜拍碎后倒入适量醋，然后再添入凉白开，稀释醋的酸味，生抽倒入碗中，也参加适量凉白开稀释，将芽菜和黄瓜丝放在凉皮上，以本身口胃调入调料汁。搅拌匀称，就可以开吃了！
提示：
1、肯定要用高筋粉，参加盐也是为了更筋道。
从前在故乡，人们蒸凉皮都用的是自家小麦磨的粉，筋度高，以是偶然间连盐都不消加，但如今都是买来的面粉，跟农家自磨粉是不能比的，以是肯定要放盐。
2、加红薯淀粉是为了增长凉皮的光度，也是由于面粉的缘故起因。这个小要领是我妈妈本身试了很多多少次后才教给我的。假如不喜好可以不加。
3、拌面糊的时间肯定要先加一半水搅拌至无颗粒的平滑程度后次啊可以参加剩余的水，要是一下子把水都倒进去就不好搅拌了，固然，现将很浓稠的面糊搅拌，也可以增长面糊的筋度。
4、牢记：搅拌面糊从始至终都要朝一个方向，如许轻易上筋，可以增长凉皮筋度。
5、蒸凉皮要用中大火，不能用小火，小火会使凉皮开裂。
