2.

面粉里参加适量净水拌合成棉絮桩

3.

把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便背面的操纵，静止20分钟

4.

静止好的面团加水开始洗面，揉压面团

5.

重复的揉洗，洗到水变白白地

6.

洗出的面粉水倒入另一个盆中，继承加水洗面团

7.

洗面团的目标就将淀粉充实洗出来，末了只剩面筋

8.

预备配菜，黄瓜、胡萝卜、细香葱、蒜

9.

胡萝卜和黄瓜切成细丝待用

10.

细香葱和蒜切成末

11.

洗好的面粉水必要很长时间的沉淀一小时后，把上面一层的净水倒掉，剩下的就是做凉皮的淀粉水了

12.

锅里烧开水，锅要大点的，能放下盘子

13.

把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火

14.

用植物油刷匀圆盘，做凉皮的盘子我用的8寸披萨盘，没有的可以用其他的不锈钢盘子

15.

搅拌匀称淀粉糊，舀出适量倒在刷好油圆盘中，将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸1到2分钟左右，看见面皮起大泡了就可以，另预备一个盆，放入凉水

16.

蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可，放入凉水盆中降温，盆子里的冷水要时常调换

17.

假如做出来立刻食用就不消抹油了，盘子里抹过油，假如要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量植物油，依次把全部的淀粉水做完

18.

面皮叠放在一起，切成本身喜好的外形，面筋切成小块

19.

预备蒜水，蒜切末，倒入凉开水，再参加少许食盐，如许吃凉皮就不消放盐了，在舀1勺的芝麻酱调均

20.

放入生抽、醋、花椒油、辣椒油、香油适量拌匀淋在凉皮上，在淋上辣椒油撒上芝麻和葱花拌均就可以享用了

烹调本领

1、在舀适量的淀粉水倒入小盆里前，必须生将小盆涂上一层油，如许就不会粘盆子；

2、用平底盘，假如不是平底的凉皮会一边薄一边厚，盘子不易太厚。