鸡胸肉买来洗净，把边上的油脂去掉。

切成丝后再剁成末。

香菇洗净后把根部切掉。

也剁成末备用。

切姜片备用。

预备一只干净的碗，调入烤肉酱，番茄酱，酱油，料酒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，辣椒粉，淀粉搅拌匀称。（量根据本身口胃增长）

在肉末和香菇末放在干净的碗内，参加生粉，盐，胡椒粉，耐烦搅拌匀称。

手上沾点水，用虎口挤出肉丸即可。

挤好的肉丸稍稍用手拍打实。

锅里水烧开后倒点料酒，再把丸子放入锅内盖上锅盖煮5分钟左右，煮好后捞出控干水分。

锅里到少量油把姜片爆香。

再把丸子放入锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金黄色。

再把调好的酱汁倒入，等浓稠后酱汁匀称地包裹上肉丸即可出锅了。

喜好用牙签串着吃，哈哈！看不清楚的话，可点击查察菜谱成品图。