2.草鱼块放入碗中，用少许葱末、姜末、料酒15毫升和少许盐抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时

3.将腌制好的鱼肉从冰箱取出，用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，将附在鱼块上的佐料剥掉

4.锅中倒入植物油，油热后下鱼块用中小火慢煎，不要急于翻动鱼块，待一面煎至金黄色后，翻一面继承煎至金黄色，撒上干辣椒碎

5.调入白糖、料酒、蒸鱼豉油，放少许水，撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末，轻轻翻动一下鱼块使之匀称入味，末了大火收汁，淋入芝麻油、撒上葱末和白芝麻即可 

烹调本领

1、假如有爱好，可将腌制的鱼放入冰箱冷冻室冷冻腌制7天，取出解冻后安排透风处天然风干半天，末了再煎制味道和口感更佳。你也可以一次腌制的分量多一些，按日后每餐的分量分别装入保鲜袋中放入冰箱冷冻腌制，日后随吃随拿出解冻，用油煎或炸都很方便；

2、可以选用鲤鱼、青鱼等其他本身喜好的鱼类来制作；

3、用厨房纸巾来吸掉鱼肉身上的料汁，防备煎至时油花四溅。煎鱼的时间油可以多一些，肯定要用中小火。