主料：

  五花肉200克，蕨粑200克;

  配料：

  青尖椒4个，小米椒5个，蒜苗1条;

  调料：

  大葱1段，大蒜2瓣，生姜1块，料酒1大匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，鸡精少许，盐适量;

  做法：

  1.预备好质料;

  2.五花肉洗净，放入锅中，参加适量的净水，放入大葱(切段)、生姜(拍破)、料酒、盐;

  3.盖上锅盖，大火煮开后转中火，煮至用筷子轻轻可插入肉中后关火，放凉;

  4.蕨粑切成约0.3厘米厚的片，五花肉切薄片，青椒、小米椒、蒜苗切段，大蒜去皮拍破;

  5.锅内放少量的油，下入五花肉，炒至出油后舀出待用;

  6.锅内余油，下入蕨粑，略煎一会儿使蕨粑变软后舀出待用;

  7.下入辣椒、大蒜，参加适量的盐，炒匀;

  8.然后下入之前炒好的肉与蕨粑，放入约50毫升之前煮肉的汤、白糖、鸡精、生抽;

  9.炒至锅内汤汁差不多收干后下入蒜苗炒匀即可出锅。

  温馨提示：

  1.我用的这个蕨粑在制作时已经放盐，假如用的是没有咸味的蕨粑在炒的时间要再加一些盐;

  2.放油的时间少量即可，回锅肉在炒的时间会出油。