面肠也是蒙古族杀猪、杀羊时做的具有蒙古特点的食品。它差别于满族、汉族的血肠。面肠的做法是在血中参加荞面、猪板油（腔子油）丁及种种佐料，灌入猪、羊肠中，煮熟食用。

质料：羊肠子1米，葱20克，面粉600克，姜20克，精盐10克，蒜30克，五香面50克，米醋30克。

做法：

1、羊肠保持原弯形不要翻过，灌入净水，冲出羊粪，重复用水揉洗，直至洗净为止。葱姜洗净，切成末、蒜制成泥。

2、取一容器，放入面粉，加精盐，五香面，葱末，姜末，拌匀，用肉汤搅成油菜状的面糊。

3、将面糊灌入肠内，约八成满即可，用线扎住口，放锅中煮熟后放凉，切成3厘米长的段装盘。

4、将醋，蒜泥放一小碗内，兑成味汁，食用时蘸吃。

工艺关键：煮面肠时，用针在肠面上扎几个眼，放出肠内气体，防备煮时破裂。

优质面肠：白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑适口。劣质面肠：黄而厚，淡苦味。