清朝乾隆期间，正值壮盛时期。乾隆时期政局稳，经济生长，饮食市场空前繁荣，此中以“满汉全席”称雄饮食业，满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，满族八大碗为满汉全席之一下八珍，满族地方风味也应运而生，吉林境内专业性饮食店肆日益增多，出现出以派繁荣情况。
满族八大碗深受民间欢迎，《满族旗人祭礼考》记录：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时会合了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等全部的烹调伎俩。
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