鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南本地烘焙品牌多数均有贩卖。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆天子喜好。
食材选用云南特有的食用玫瑰花，食用玫瑰花为蔷薇科，蔷薇属落叶灌木，在我国大部分地区均有漫衍，但属云南莳植的最为上乘。云南素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉，天下七成多的鲜花产自这里，正是由于云南拥有其他地区无法相比的上风——四序如春的气候，优质充沛的日照，得天独厚的地理位置，为食用玫瑰花的生长提供了优秀条件。
据史料记录，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为传播，从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的《燕京岁时录》记录：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食品也。”食用玫瑰花的花期有限，而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣，这也是鲜花饼颇显贵重的一个缘故起因。 随着鲜花饼名声的日益升华，经朝内官员的纳贡，使之一跃成为宫廷御点，并深得乾隆天子的喜好，并得到其钦点：“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”
工艺—道道经心层层讲求
【采摘】：食用玫瑰花的采摘是一项非常讲求的变乱，必须在每天朝晨伴着晨露开始采摘，采摘至上午九点前后便须竣事。由于九点之后气温开始上升，鲜花的香气会随之挥发，进而影响花草品格。
【储存】：采摘下的玫瑰花颠末工人的开端筛选，便需进入冷库储存或通过冷藏车及时运输至用花工场举行后期加工。
【制饼】：鲜花饼的大抵做法是——用含苞欲放大概微微开放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花馅，加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成，奇怪出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓厚、沁民气脾。
成果—美容保健之佳品
“活血理气、平肝解毒，对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛”这是《本草纲目拾遗》对食用玫瑰花的疗理成果的记录。营养专家对食用玫瑰花举行微量元素阐发，结果表明，食用玫瑰花比平凡蔬菜含有更富厚的营养元素，具有较高的保健代价，食用玫瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经，芳香行散，具有舒肝解郁和血调经的成果，是天然康健的滋补佳品。
