大多数人一到昆明就到处探求过桥米线,实际上,虽说过桥米线算得上云南最特色的小吃之一,但在昆明肯定要尝尝隧道的豆花米线。豆花米线实际上是在煮好的米线中放入奇怪的自制豆花、种种酱料和小菜,以及肉碎,口胃浓厚吃起来非常爽的。在如许的米线店通常不会看到游客,全部的客人都是街坊邻里和会吃的本地人,以是固然是街边小店,却是探求昆明味道的好地方。昆明人可以一天三餐都吃米线,吃到很满意,这就是满意的小幸福。
制作质料:辣椒油、咸酱油、甜酱油各30克,甜面酱40克,味精、韭菜末、姜蒜汁各10克,胡椒粉15克。
制作要领:1.米线用开水烫后,分装10个小碗,冬菜剁成茸,韭菜切末,豆腐脑置火上保持微温。2.米线入碗,放上豆腐脑,依次浇上甜咸酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒粉、味精、辣椒油,再放上冬菜和韭菜末拌匀即食。