风干牛羊肉黑白常有特色的一种西藏食品，颠末风干之后，肉质松脆，口胃非常奇特，令食者回味无穷。每年年底，当气温在零度以下时，藏民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其天然风干，到来年二、三月份便可食用。
风干牛肉+洋姜
质料：生牛肉干。
在西藏到处都可以吃到牛、羊肉干，它们都是生肉晒成的。着实，在西藏气候干燥，肉风干的速率极快，不会出现很韧和费嚼的征象。在这点上，生肉干比熟肉干的味道要纯正得多，也好嚼得多。用藏刀切下薄薄的一片，肥的洁白、瘦的通红透亮。
制作质料
主料：牛肉(后腿)400克
调料：盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克
制作步调
1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在透风地方，2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅匀称淋入芝麻油，即可装盘上桌。
制作要诀
1.风干肉一次可制数斤，但要晾干后才华收藏生存
2.炸制时求酥不要焦,把握好火候。
3.味型还可以调成汁水蘸食。
