吧啦饼又称吧啦藏饼，为西藏风味的酥油糕点。汗青上吧拉藏饼在满蒙地区传播。以后传入北京地区，现已成为京式糕点的传统风味糕点。

吧啦饼质料：

特制粉50千克白砂糖25千克核桃仁5千克瓜仁500克桂花2.5千克碳酸氢铵、碳酸氢钠及水均适量

吧啦饼做法：

1.调制面团：先将糖、水和碳酸氢铵放入和面机内搅拌，再放入熟猪油、桂花和桃仁继承搅拌，呈匀称液状，末了放入面粉，碳酸氢铵应先用水溶化，以防和面时殽杂不均，碳酸氢钠可随面粉渐渐放入。

2.顶剂：用顶钟敏捷顶出定量的面剂。

3.成型：将每块面剂团按平，在外貌印附3个瓜仁、中心按一凹状的圆坑、打印红戳，即可码入烤盘。

4.烤制：将盛有生坯的烤盘放入炉烘烤，入炉温度为170～180℃，出炉温度为210～230℃，烤制12分钟左右便可出炉。

特点：

色泽：深麦黄色，底面浅黄褐色，裂纹处呈乳白色，不焦边，火色匀称。 形态：扁圆形，摊裂匀称，面上附有3个瓜仁，红戳清楚。 构造：起发匀称，疏松，不青心。 口胃：酥松，油润利口，有桃仁和桂花香味，无异味。