蛋黄虾饼先容：

主料：虾仁辅料：豆瓣、咸蛋黄调料：盐、味精、胡椒粉、淀粉、料酒特色：酥香鲜嫩，造型逼真。操纵：1、虾仁下搅拌机打成茸，豆瓣切成粒，咸蛋黄切成粒，虾茸中参加豆瓣粒、咸蛋黄粒，加少许水，参加盐、味精、胡椒粉、淀粉和匀上劲；2、锅内放少许油，虾茸馅挤成饼，入锅煎制成熟，烹入料酒装盘。虾饼：生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透。到雷州嬉戏，在风物精美的南湖边上发明陌头小吃琳琅满目，尤其是虾饼飘香鲜味，很受大家欢迎。雷州是国度级汗青文化名城，不但人文旅游资源富厚，各式美食也很有特色，在巨细食肆里可以品尝到白斩狗、牛杂煲、鹅杂粹、“蛤捞饭”、木叶夹饼等美食风味，而陌头巷尾随地摆卖的风味小吃也很有特色。虾饼则是雷州人非常喜好的小吃，驻足虾饼档前，只见档主纯熟地抄勺填料，热油煎炸。不一会，金黄酥脆的虾饼就出锅了，吃的时间可以蘸上辣椒盐，香脆适口。炸虾饼制作本领简单，投入本钱也不多。据档主先容，他们的虾饼用料奇怪，很受欢迎，一天下来，能赚几十元。