荔枝肉，但是一道福州人一样平常家中常常烹调的名菜之一，因色形味酷似荔枝而得名。其菜色泽美丽红亮，味道甜酸适口，外形小巧可爱，向来受到人们的喜好。本日就让我们用种种调味料来制作这盘隧道名菜吧。

 

  荔枝肉

  质料：猪腿肉250g，蛋清1个，盐2茶匙，白糖2勺，白醋3勺，番茄酱2勺，酱油1勺，青红酒2勺，净水50g，地瓜淀粉40-45g，小葱1根，苦菊苣半颗

  做法：

  1、将猪腿肉洗净，用松肉锤稍作锤松，将锤松的猪腿肉切成小块备用

  

  2、将猪肉块装入碗中，依次参加1个蛋清，1茶匙食盐，20g地瓜淀粉，0.5勺白糖，1勺酱油，1勺青红酒  

  3、将步调2用手抓匀，腌制15-20分钟

  4、取一碗，依次参加1勺青红酒，1.5勺白砂糖，3勺白醋，2勺番茄酱，20-25g地瓜淀粉，50g净水，1茶匙盐，并将全部调料搅拌匀称