烹制好的糟鱼，具有鱼体完备、肉质松软，骨烂如泥，香而不腥、肥而不腻等特点。成品鱼色泽鲜亮，呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳糟鱼味美价廉，是一样平常老百姓喜好的好菜。在已往，特别是州城内那些从事拉车挑担或做小交易的贫苦人，他们碰上收入较好的时间，就买上二两酒，一包糟鱼(已往糟鱼用莲叶或麻子叶包)，一手端着酒碗，一手拿着糟鱼，蹲在旅店门口，饮酒，吃鱼，谈天说地，高兴了还来上一段“梆子腔”，说什么“有酒有鱼有白面，给个知县也不换”。当他们负债赔钱的时间，也要赊二两酒，一包鱼，蹲在那边借酒浇愁。
糟鱼含有富厚的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素,常常食用可加强钙的吸取,促进身材强健,该产物具有卫生方便等特点,是家庭宴会、旅游快餐、奉送亲朋之佳品。“糟香思故里”，就是外洋侨胞和外出游子在异地对故乡名吃的惊叹。
质料：奇怪草鱼 红糟
辅料：盐 白酒 颗粒红薯地瓜粉
做法：
1、草鱼洗净切成块
2、取适量的红糟涂抹在草鱼块上
3、参加白酒、适量的盐抓匀，入冰箱冷藏腌制半天以上(如许入味些)
4、参加适量地瓜粉(假如太干的话，可以加少许的水)，薄薄地裹在腌制好的红糟鱼上
5、热锅热油放入鱼块炸至酥脆即可(一次可以多炸些，下次吃的时间可以红烧大概清蒸加热下都鲜味的)
小贴士：
参加白酒去腥并且能进一步引发红糟的香味
关于红糟
色泽鲜红，具有浓厚的酒香味为佳。它具有低落胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特别成果，更有难能惆怅的天然赤色素，是贵重的鲜味康健天然食品。
