质料：蛎饼粉270克 油炸粉80克 370克净水

辅料：海蛎 紫菜 香葱 卷心菜

做法：

1、将蛎饼粉和油炸粉殽杂，加净水、少许的盐搅拌成稠状（用筷子划过有纹路的那样状态即可）静置半个小时

2、紫菜洗净轻微切碎、香葱切粒、卷心菜切细碎、海蛎用盐水浸泡洗濯干净沥干备用

3、将紫菜、香葱和卷心菜殽杂备用

4、烧热锅，倒入油（这个量要多些，要能浸没海蛎饼为宜），将勺子也一并放入烧热，油温约莫达7成热左右吧

5、将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆（不要倒满整个勺子，那样炸时间会包住勺子导致蛎饼无法脱落的，舞这个就是第一块海蛎饼拍的，厥后赶紧调解了用量）

6、放上辅料、摆上海蛎，然后轻微压下

7、接着再浇上一层米浆，不要太厚哦，只要能挡住全部就可以了，并且还是不要溢出勺子边沿

8、放入油锅中，中火炸，待一面鼓起了，蛎饼天然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至2面金黄就可以了

小贴士：

1、肯定要控制用量，千万不要溢出勺子，不然炸的进程会牢牢包在勺子上不宜脱落，也影响只ǚ雅观

2、锅要热，油温要够，勺子也要加热过利用，然后全程中火，这些就是我做海蛎的心得了

3、蛎饼粉是从福清买的，听说本地很多都有卖这种粉的地方，当时劈面的老人家教的时间没有说要放油炸粉，但是我凭听阐明书还是加了30%的量，究竟上这个是必须的，炸好的口感确实是外酥内嫩啊，假如没有放也可以的，但是口感就没有那么酥脆了

4、故意的也可以本身磨啊，米和黄豆的比例控制在7：3为宜

5、不喜好有馅的，你也可以在米浆中直接参加香葱末，然后舀上面糊直接炸，也一样好吃的，我们这里