临高乳猪先容：

  临高乳猪因产地于海南北部的临高县，故名。它以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，不管是烤、焖、炒、蒸皆适口，但以烧烤最佳。烤临高乳猪是很有讲求的，猪不能太重，一样平常每只约二十斤以内。师傅将屠宰好的乳猪剖开、碎骨，上好佐料，然后放在炭火之上用文火烘烤。一边不绝地翻动，一边不时地往猪身上涂花生油，听说如许可以使烤出来的乳猪皮脆而不起泡，增色又增味。

  烤一只乳猪约四五个小时，烤出来的乳猪要满身焦黄、油光可鉴、散发着浓厚香味，那才算能手。如许的烤乳猪排在你面前，看之闻之，色香味俱全，让人不禁食指大动。夹一块入口，轻轻一嚼，脆响的“咔哧”声，声声伴耳，吃下后，仍留满口余香，令人回味无穷。

  在临高地区，每逢有亲朋好友前去，都要以临高乳猪招待的。不外，在本地不会常常吃烤乳猪，吃蒸乳猪，却常常成为他们的早餐。不管是蒸还是烤，这些乳猪肉都市有着奇特的香味。