酱汁：生抽1汤匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、水小半碗。

虾肠粉的做法

1、取适量的河粉参加热水，浸泡十几分钟，变软为止。鲜虾去壳去肠对半破开，用刀尖沿着中心线斩几刀。（让虾仁断筋不会卷起）用上述腌料（盐1/3茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、麻油1汤匙、生粉1茶匙）抓匀腌几分钟。

2、30克冬笋切小条，混入腌好的虾仁中抓匀。把河粉两三条一起平放在板上，码上一只虾仁和几根冬笋条。

3、把虾仁卷起成圆筒状（大抵成型即可），放在盘子上，蒸锅水烧开后，放入大火蒸5分钟。

4、把上述酱汁质料（生抽1汤匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、水小半碗）殽杂，倒入锅内，煮开两三分钟即可乘出浇在蒸好的虾卷上，根据小我私家喜好烫一些蔬菜放在上面，即可食用。