1. 制作凤梨馅：
1、冬瓜切去皮，撤消籽以后，切成小块。放入摒挡机打坏，打到冬瓜蓉的状态啊，别太碎啊
2、将打好的冬瓜蓉用纱布包起来，挤掉水分。冬瓜水扬弃不消，冬瓜蓉备用
3、把菠萝去皮后，切成只管小的丁。将切好的菠萝丁也用摒挡机打成蓉
4、把菠萝蓉和冬瓜蓉、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不绝搅拌直到糖完全溶解。不绝用小火渐渐翻炒。炒着炒着锅里的水分会渐渐变少，馅渐渐成型。
5、炒到如图所示的金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后利用。
2. 制作酥皮
1、把酥皮配料里的黄油软化以后，参加糖粉，用打蛋器打发。倒入打散的鸡蛋。继承打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。参加鲜奶继承打发融和。
2、低筋面粉和奶粉殽杂后筛入黄油里。用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全殽杂。拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了
3、酥皮面团做好以后，就可以包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥巨细，将面团和馅料按2:3的比例称重。也可以1：1比例称重，比力好包。我喜好按1：1包皮
3、取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。包的本领和广式月饼一样的。由于酥皮面团比力软及易碎，因此包起来稍有难度，要渐渐过细一点啊
4、把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具内里。用手把面团压平，使面团在模具里定型。
5、将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，155度，20分钟左右，烤到外貌金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。
3. 脱模冷却后，密封生存，半天以后再食用，皮馅充实融合口感最佳。
馅料只管炒的干一点，包的时间才更好利用哦。
