1. 熬鸡油部分：
鸡油放锅内
开中火熬鸡油成干扁焦黄状
在放入已切成块的红葱头
炸成焦黄熄火
放入猪油降温
淋入米酒去腥
在用漏勺沥出鸡油备用
2. 煮米饭部分：
米放电锅参加水
利用上步调熬好的鸡油放入3大匙
参加竹炭可以让米增白
外电锅放2杯水
按下开关煮开关跳掉
3. 煮鸡肉部分：
锅放入可以或许没过鸡肉的水烧开
放入整块鸡胸肉
参加盐、高鲜
盖上小火煮10分钟熄火
取出鸡胸肉放凉
用手撕成一丝丝备用
4. 卤汁部分：
炒锅放入猪油
参加红葱头末炒至金黄
参加泡过水的干虾米爆香
参加五花肉末炒肉变白
参加生抽、冰糖、高汤
煮开转小火炖20分钟熄火
用漏勺沥出渣渣
留卤汁备用
5. 鸡肉饭组合：
盛一碗米饭
淋一汤匙做法4中的卤汁
上面铺上鸡丝
淋一汤匙做法1中的鸡油
边上放二片黄腌萝卜片
上面撒上芝麻
