水中黄鳝营养好

  广东省中医院营养师郭丽娜：提到这个时间的水产，我小我私家非常保举黄鳝。黄鳝的营养代价很高，尤其富含DHA和卵磷脂，对健脑有资助，且黄鳝脂肪少少，敷衍爱玉人士来说也特别得当。

  在我的故里，人们喜好将鳝鱼切片与油麦菜一起炒，营养富厚，卖相又好。有一点须要留意，黄鳝死后体内的组氨酸会变革为有毒物质，因而烹调鳝鱼要现杀现烹，并且要煮熟烧透。

  海中鳗鱼是个宝

  清华大学第一从属医院营养科主任王玉梅：鳗鱼被称为“水中软黄金”，敷衍老年人来说，绝对是个好食品，它富含优质卵白和种种人体必须的氨基酸，有助防备大脑结果阑珊与老年痴呆症。别的，鳗鱼富含维生素A和维生素E，对防备视力退化、掩护肝脏都有很大益处。假如家有老人的话，可以一周吃一顿红烧鳗鱼，尤其是加点黄酒、盐腌制一会儿去腥，然后铺上葱段、姜片蒸着吃，既康健又保持了鳗鱼天然的鲜香。

  百味牡蛎很肥美

  天津中医药大学第一从属医院营养科主任李艳玲：如今的牡蛎是比力肥美的，它平肝潜阳，镇惊安神，有收敛固涩的结果，男性可以多增补些。天津人吃牡蛎非常有履历，有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼和煮汤等多种。比力鲜味的有加姜片清蒸，可保持原汁原味儿;还可将蚝肉参加少许黄酒略腌，然后裹上面糊，用油锅煎至金黄色;还可以配海带、肉块、姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，非常鲜美适口。