蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养富厚，是一种高卵白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成，外型为黑白不等的条状或块状，呈淡黄色。

大闸蟹的营养代价

1. 蟹肉含有富厚的卵白质及微量元素，对身材有很好的滋补作用；

2. 螃蟹尚有抗结核作用，吃蟹对结核病的病愈大有补益。

大闸蟹的搭配禁忌

1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹    

2. 皮肤敏动人士不宜吃大闸蟹

3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

4. 孕妇不宜吃大闸蟹

5. 切忌半生熟吃大闸蟹.

6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。别的,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含富厚卵白质,柿子含鞣质,同时吃造成卵白质凝固,导致肠痉挛。

8. 切忌以啤酒送蟹

9、不能和酷寒食品一起吃。

11、普通的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先糜烂后殒命，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但颠末当代生物科技研究发明，大闸蟹的机密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样秘密物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）

大闸蟹的利用结果

蟹肉性寒，味咸；

有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之成果；

对付淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性枢纽炎等有肯定的食疗结果。

大闸蟹的实用人群

一样平常人群均可食用

1. 适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用；适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；

2. 平素脾胃虚寒，大便溏薄，腹痛隐隐之人忌食；风寒感冒未愈者，或宿患风疾，包罗顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月颠末多、痛经、有身妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

怎样挑选大闸蟹

看蟹壳壳贝色泽光显，有光芒，且呈墨绿色的，一样平常都体厚坚固；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。   

看肚脐肚脐突出来的，一样平常都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不敷。当用手拿蟹时还要以为够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉饱满的大闸蟹。 看蟹足足爪坚固，蟹足上的“脚毛”丛生，一样平常都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。   

看牝牡俗话说：“夏历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。由于夏历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。只是如今大家都喜好选择雌性。一样平常肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。   

看活力将蟹翻转身来，能敏捷用蟹足弹转翻回的，阐明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。   

也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。固然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不外，还可看蟹是否反响灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会机动闪动，反响灵敏，大概会“口喷白泡”者，还是够生猛和奇怪的。

大闸蟹的储存要领

生存要领一   

用冰箱生存阳澄湖大闸蟹.所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的生存比力简单：选活力茂盛的大闸蟹,把大闸蟹的脚捆起来以镌汰大闸蟹体力斲丧,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度，盖上湿毛巾生存即可。每天吃的时间先挑选活力不敷的吃，活力足的大闸蟹可继承生存。区分的步伐是：用手轻触大闸蟹的眼睛，假如反响不灵敏就先吃掉。

生存要领二   

选活力茂盛的大闸蟹，预备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把大闸蟹放入此中不能层叠；然后加水至大闸蟹身材的一半高重要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住。由于您不太大概备有增氧装备,假如水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天查抄大闸蟹,把活力不敷的大闸蟹及时吃掉,采取这种要领生存阳澄湖大闸蟹,气温不高的时间大闸蟹生存可高出5天。

生存要领三   

假如所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完,最好的生存步伐是,把本身的浴缸---做暂养池---先让出来给大闸蟹享受一下了:由于浴缸四壁平滑,大闸蟹无法逃跑,然后把大闸蟹轻轻倒入浴缸中,注水到恰好埋住大闸蟹,使大闸蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种要领储存阳澄湖大闸蟹一样平常可高出7天或更长,品格好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。别的,每天查抄大闸蟹,把活力不敷的大闸蟹及时吃掉。