食材

• 主料

• 排骨

  800克
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• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 醋

  适量

• 冰糖

  适量

• 玫瑰花干

  适量

• 蒜

  适量

• 生抽

  适量
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1.将排骨洗净后冷水下锅，煮沸去除排骨的血沫和一些杂质

2.将排骨捞出后沥干水备用

3.热锅倒入食用油

4.油烧至五成热放入冰糖

5.冰糖下锅遇热后会化成碎块，用铲子划动冰糖，当冰糖成出现金黄色时将火调小，小火慢熬至冰糖出现出褐色，并冒出吝啬泡时糖色就熬好了

6.将沥干水的排骨快速倒入熬好的冰糖里去，

7.用铲子快速翻炒，让排骨匀称的沾上糖色

8.参加拍好的蒜

9.放入三勺生抽，起到提鲜并上色的作用

10.倒入醋，快速将排骨翻炒

11.参加两碗水，水的量要加的漫过排骨

12.将干玫瑰花倒入

13.开大火煮

14.大火将排骨烧开后转小火，将汤汁收干

15.出锅前再参加一些醋，由于之前加的醋遇高温酸味已挥发