皮蛋瘦肉粥的做法  

1. 将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟

   

2. 将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，参加水适量，水量约为平常煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮

   

3. 瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌匀称后腌制10分钟

   

4. 皮蛋剥皮，切成小丁

   

5. 粥煮开后锅盖挪开一些留出弊端克制扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

   

6. 另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅

   

7. 捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水

   

8. 粥煮得米完全熟透粥水也比力稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不绝搅动，放入香油，搅匀后盛出即可

   

小贴士

1、 瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，末了和粥再煮后吃起来口感较好。 

2、 煮时根据本身家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调解煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，如许克制粥粘到锅底。 

3、 煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。