北京烤鸭有“天下第一鲜味”之称，可以说是北京饮食的代表菜。烤鸭分为以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以自制坊为代表的焖炉烤鸭两种，均选用北京填鸭为质料，颠末数道工序后入炉烤制而成。成品金黄油亮、干松酥嫩。吃的时间，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱，加上切好的京葱段儿，铺上鸭片，卷成筒状食用。一口咬下去，香酥嫩一起涌心间。

如今除了传统的全聚德和自制坊，尚有秘密在胡同中的终极烤鸭利群、奥巴马夫人都亲临的新派烤鸭大董、高峻上的商务佳构烤鸭1949全鸭季等等。离开都城前连一口烤鸭都没吃上？那可就真是白来都城走一遭了。