羊肉泡馍
更新时间：2018-01-03有效期：永久有效浏览 次 我要评论()
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羊肉泡馍，古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹调技能要求很严，煮肉的工艺也特别讲求。其制作要领是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般巨细放入碗内，然后交厨师在碗里放肯定量的熟肉、原汤，并配以葱末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很奇特，有羊肉烩汤，即主顾自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。
