身居外洋的华人称小吃就是北京人的故里饭。

    爆肚是浩繁北京小吃中的一种，也是现今在北京最遍及的一种京味名吃，它的汗青不外一百多年，但它口感鲜嫩香脆，深受老北京人的喜好，有人说不吃爆肚不是北京人，可见它受欢迎的程度有多高。

    在北京浩繁策划爆肚的字号中要数爆肚冯最闻名了，一百二十多年五代人的苦心策划成为了享誉都城的老字号，冯家第三代传人冯广聚但是北京小吃业的名士，他不但是冯家祖传技能连续至今的关键性人物，也是推动北京小吃生长的领武士物。

    年仅八十的冯广聚每天都要到几个儿子策划的爆肚店中走动，他要确保祖传的技能不能变样，越传统越有北京味，这也是北京小吃的特点，但面对生长，稳固的工艺与策划模式有大概走向殒命，这也是冯广聚最担心的标题。

   冯家的第四代传人冯云亭，开始引入当代策划模式将摆摊的小作坊生长成拥有多家店肆的企业，并操持将来生长加盟等策划要领，可冯广聚担心因无法包管风致而砸了招牌。

   不生长面对殒命，生长面对老工艺不保，这是冯广聚的狐疑，也是别的北京小吃传人同样的狐疑。