1.

预备质料，韭菜摘洗干净；

2.

一点点参加温水（水的温度为手感不烫手的程度），水的流量就像水管滴水的速率，一边加水一边用筷子搅拌，将没有沾到水的玉米面及时搅拌沾上水；

3.

判定是否搅拌好的玉米面，用手能攥成团，如许的程度就行了；

4.

将鸡蛋加食盐打散，倒入温热的油锅内，用筷子搅散，取出晾凉备用；

5.

炒锅内倒入食用油，下入姜末、虾皮煸香，取出晾凉备用；

6.

将韭菜切细末；

7.

将平锅坐在炉子上，开小火,用手放在锅上感觉稍有热的感觉时就洒入玉米面儿，想吃多大张的就洒多大的面积，但肯定要只管洒匀称，用手按压实（要留意别烫动手腕）；

8.

将韭菜末、炒好的鸡蛋、虾皮拌匀，洒在第七部的玉米面饼上，盖上锅盖2分钟即可，渐渐倒出锅。