1.用料不巨大，简单好搭配。里脊切片；黄瓜；木耳；葱姜

2.肉片腌制用料猛，先用热水泡好花椒水，肉片上放一勺甜面酱；一点五香粉；再倒入花椒水，用手抓上劲。抓上劲之后，打入半个鸡蛋清，再用手抓上劲，再撒入干淀粉，重复用手抓匀。然后浇上香油。腌制4小时

3.锅中放宽油，约莫是肉片的四倍。烧至7成热时，根本油已冒烟，疏散下入肉片，约莫30秒钟捞出备用

4.调好碗汁备用：由于是急火快炒，先调好碗汁：放入酱油；料酒；醋；鸡精；净水；淀粉。这里醋是关键，一勺酱油，放二勺醋

5.急火快炒，倒碗汁。锅中放油，爆香葱姜片，立即倒入黄瓜片，肉片；木耳，敏捷翻炒，倒入碗汁炒匀即可