过油肉
更新时间：2018-05-02有效期：永久有效浏览 次 我要评论()
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过油肉是山西最闻名的传统特色菜肴，如今更是平遥的闻名小吃,历经代代厨师经心烹制相传至今。1957年2月经市饮食公司构造专家评审，将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十台甫吃。后经名师张殿华、-、方明锁等几位名厨参加全市、全省及天下的烹调大赛，曾得到金奖，为太原人民争了光。市场经济以来，通常策划山西饭 菜的餐馆、饭店都有过油肉这道菜。但是，大概出于某种意图，有些餐馆将过油肉改革得五花八门、面貌全非，派生出什么系列过油肉，如白菜过油肉、尖椒过油肉、麻辣过油肉等等，为顺应食客的必要往过油肉里配洋葱、蒜薹、干红辣椒、黄芽菜……久而久之， 原来那传统的过油肉已难觅踪影了。着实，过油肉应从选料，配菜，烹调上下工夫，如许才华越发凸显浓厚的山西地方特色。
