简介
琴心剑胆 公布于2011-08-10
未经答应，不得转载!香辣蟹，是我喜好的一道川菜。从前在我家旁边有一家香辣蟹店，时有帮衬，特别是宵夜的时间。厥后，听说他们用的是地沟油，立即倒了胃口。这道菜在家也很轻易做，...(睁开)
干辣椒
适量姜蒜
适量大葱
适量郫县豆瓣酱
适量花椒
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量料酒
适量淀粉
适量花生油
适量黄瓜
适量白酒
适量 
1.螃蟹用白酒泡晕，大概非常钟左右
2.将螃蟹去壳，然后切成两块。
3.用盐，生粉将螃蟹拌匀。
4.预备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料。
5.锅里加油烧至8成热，下螃蟹炸2分钟。
6.炸好的螃蟹捞起待用。
7.锅里留底油，下姜蒜洋葱，干辣椒、花椒煸香。
8.参加郫县豆瓣酱，炒香。
9.参加螃蟹炒匀
10.参加黄瓜段，青尖椒。
11.炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的净水烧焖一下。
12.末了参加红尖椒，葱白炒匀，加适量的盐，鸡精调味就行了。
13.香馥馥的香辣蟹OK 了。
小贴士1、用白酒将螃蟹泡晕，宰杀的时间可以保住你的手指，呵呵。2、放料要有肯定的次序。
3、先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁，省得太干。
