简介
红豆厨坊 公布于2012-01-05
未经答应，不得转载!酸菜鱼是最家常的也是备受欢迎的一道川菜鲜味，无需管他正宗不正宗，只要一包酸菜鱼调料就可以在家品尝酸酸辣辣，开胃下饭的一道过瘾鲜味。冷冷的冬季，一盆暖暖...(睁开)
油
适量白糖
3g酸菜鱼全料
1袋葱姜
适量蒜瓣
8个泡椒
2个野山椒
3个泡姜
2个料酒
20ml胡椒粉
适量蛋清
适量香油
适量香菜
适量鸡精
适量 
1.预备好食材。
2.黑鱼洗净去头和鱼骨。
3.把鱼肉片成薄片。
4.鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用。
5.鱼片放入碗中，参加袋装搭配调料包。
6.再参加料酒和胡椒粉。
7.参加蛋清。
8.加几片生姜拌匀称腌制20分钟。
9.酸菜洗净切碎，调料备好。
10.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒和泡姜。
11.再倒入酸菜翻炒出香味。
12.参加煎至好的鱼头和鱼骨。
13.参加适量的净水。
14.再放入袋装搭配调料包。
15.参加料酒。
16.然后加少许白糖。
17.大火煮上20分钟参加鸡精。
18.再把鱼片倒入滑散稍煮3-5分钟。
19.另取一个锅参加香油烧热。
20.把煮好的酸菜鱼倒入盆中，浇入热油。
21.在撒上香菜即好。
小贴士鱼头和鱼骨要煎至一下，再和酸菜一起烧制，如许汤汁会更纯美。鱼片要加蛋清拌匀称，如许煮出的鱼片才会更白嫩细滑。
